Главная →  Статьи и книги по мерчендайзингу →  Секреты выкладки пива

Секреты выкладки пива

Пиво, как и многие другие напитки, ассортиментный товар. В отличие от времен СССР, сегодня в магазине можно встретить десятки сортов и наименований пива и пивных напитков, которые отличаются и по качеству, и по цене, и по узнаваемости. В этой статье мы расскажем о выкладке пива в торговых залах и о том, как принести магазину максимальную выручку от продажи этого товара.

Стеллажи-холодильники самообслуживания

Стандартные размеры вертикального холодильника для пива составляют примерно 2 м в высоту и 1-1,5 м в ширину. Для лучшего эффекта продаж на самую нижнюю полку выкладываем большие бутыли по 2,5-3 литра. Выше ставим пиво недорогого ассортимента. Лучше там представить 3-5 производителей, чтобы у покупателя был выбор в одном ценовом сегменте. От пояса до уровня глаз взрослого покупателя лучше поставить пиво по стоимости выше среднего, поскольку эти товары приносят основную прибыль магазину. Здесь действует соотношение «цена-качество», а основной покупатель таких напитков – человек среднего достатка. Элитные сорта пива ставим на самый верх, но чтобы человек без труда мог бы достать бутылку или банку вытянутой рукой.

Как ставить пиво

В магазинах с площадью менее 1,5 тысяч м. кв. целесообразно распределять пиво по брендам. Особенно если выбор марок в торговой точке более или менее постоянен. Человек, как правило, «прикипает» к определенному сорту и ищет именно его. Если в супермаркетах выбор пива огромен и торговые площади позволяют выставить весь ассортимент напитков, то лучше выкладывать товар группами по ценовому сегменту (от дорогого к дешевому) или по сортам (от светлого к темному). В любом случае, в большом супермаркете около такой выкладки покупатель проведет больше времени, чем в небольшом магазине формата «у дома».

Пиво на распродаже

Если нужно быстро распродать крупную партию какого-либо наименования пива, то здесь «работает» следующая хитрость мерчендайзинга.

С правой стороны по ходу движения покупателя нужно выставить длинную «стену» бутылей среднего ценового диапазона одинаковой марки. А в конце прохода поставить «лесенкой» прямо на паллетах пиво, которое нужно срочно распродать. Желательно снабдить зону распродажи крупными POS-материалами с ярким указанием выгодной цены. Во-первых, акционный товар будет виден покупателю сразу при в ходе в торговый проход. Во-вторых, справа вы не даете покупателю возможность выбора, ведь там стоят одинаковые бутылки по одной цене. Достаточно сразу взглянуть на ценник под первой бутылкой и устремиться сразу к пиву, которое распродается на более выгодных условиях. В-третьих, когда товар стоит «лесенкой» или «вразнобой» прямо на складских паллетах, то создается впечатление, будто товар так быстро распродается, что его просто не успевают выставлять в торговом зале, тем более охлаждать в витринах-холодильниках.